Arady, onde a mesa junta as terras de Marrocos e Portugal

Numa passagem discreta, mas ampla para um muito recente condomínio do bairro de Campolide (junto ao hotel D. Pedro), nasceu um novo restaurante onde a cozinha é comunhão e identidade entre duas culturas – a portuguesa e a marroquina.

O restaurante Arady – palavra que em árabe significa “as minhas terras” – nasceu no início do ano e é um projeto familiar. Muna, especialista em comunicação, habituada a gerir crises em Marrocos e uma pessoa “espiritual”, foi quem teve a ideia de abrir um restaurante de toque marroquino em Lisboa com as filhas, explica Zeyna, uma das descendentes, que nos recebe na esplanada do local.

Ao projeto, e vontade, da mãe juntou-e o conhecimento de Zeyna, formada em gestão na École Hôtelière de Lausanne, que se mudou para Lisboa no ano passado quando o mestrado que iria frequentar não abriu. “Estávamos à procura de algo que nos ligasse como família, de um projeto com alma. Lisboa acolheu-nos de braços abertos”, conta Zeyna.

A cozinha é comandada pelo chef Hélder Martins, que passou pelo Tavares, entre outros projetos gastronómicos até se cruzar com Muna, em maio de 2023. Tudo parecia alinhar-se mas um compromisso anteriormente assumido impediu o cozinheiro de dizer sim à empresária, até que os astros se voltaram a alinhar. “Senti empatia. O projeto tinha algo de verdadeiro, e eu estava num momento diferente da minha vida: aos 44 anos, queria criar algo que fosse realmente meu, em equipa”.

No início de 2025, lançou-se na criação da carta do Arady – um menu que nem puramente marroquino nem estritamente português. E se bem que a matriz de Hélder Martins é a cozinha portuguesa, para este projeto, passou várias semanas em Marrocos a aprender com uma “cozinheira de casa”, como lhe chama Zeyna – uma mulher de saberes tradicionais, sem escola, mas com a autoridade de quem aprendeu entre tachos e gente que sabe.

“Descobri uma enorme proximidade com o sul de Portugal: no uso das ervas aromáticas, na forma como se cozinha com tempo e sentido“, diz Hélder Martins. São cozinha que “se elevam sem se anular”.

Criou, assim, um tajine de borrego, cozinhado em baixa temperatura, trouxe o seu cremoso arroz de polvo (uma das assinaturas do chef); bacalhau à marroquina, com gengibre e puré de grão; uma pastilla de galinha envolta em massa finíssima, e muitas saladas com um toque marroquino. O objetivo, diz o chef, sempre foi “honrar o que cada cozinha tem de melhor.”

Com o tempo quente, o Arady faz uso de um dos seus maiores ativos – a esplanada, acessível, mas resguardada no interior do condonímio Lx Living, nas Amoreiras. Assinalando a abertura, de terça a sábado, entre as 17h00 e as 19h00, os clientes podem saborear cocktails de assinatura como o Amanhecer Marroquino e o Zest da Medina ou clássicos como o Mojito e o Dry Martini, com uma oferta especial: 50% de desconto na segunda bebida. Também estão disponíveis vinhos e cervejas.

De segunda a sexta, o Arady apresenta ainda um menu executivo ao almoço por 15€. Os pratos mudam semanalmente, refletindo novas criações e fusões da mão de Hélder Martins. O restaurante está aberto para almoços de segunda a sábado (12h00–15h00) e jantares de terça-feira a sábado (19h00–23h00).

O que tem de saber:
Arady Restaurante
📍 Av. Conselheiro Fernando de Sousa 5 Loja B (LJ B, 1070-217 Lisboa
☎️ 21 820 9295
⏰ Aberto para almoços de segunda a sábado (12h00–15h00), jantares de terça-feira a sábado (19h00–23h00).
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