Peruano Maido coroado o melhor restaurante do mundo em 2025. Belcanto fica em 42.º lugar

O restaurante Maido, em Lima, no Peru, foi coroado o melhor do mundo em 2025. Conhecido pela sua cozinha nikkei, que consiste na fusão gastronómica entre a culinária japonesa e a peruana, esta é a primeira vez que lidera a lista do “The World’s 50 Best Restaurants” desde que se estreou no ranking em 2015, depois de ter alcançado o quinto lugar no ano passado e de ter sido eleito o melhor restaurante da América Latina por quatro vezes.

O espanhol Asador Etxebarri, em Atxondo, no País Basco, ocupa o segundo lugar da lista revelada na quinta-feira, em Turim (Itália), com o Quintonil, na Cidade do México, a fechar o pódio.

No ‘top 10’ surge mais um restaurante peruano (o Kjolle, na 9.ª posição) e outro espanhol (o Diverxo, em Madrid, em 4.º). O Alchemist, em Copenhaga (Dinamarca), ficou em quinto lugar, seguindo-se o Gaggan (Banguecoque) em sexto, o japonês Sézanne em sétimo, o Table by Bruno Verjus, em Paris, em oitavo, e o argentino Don Julio no décimo lugar.

Apenas um restaurante português consta no ranking: o Belcanto, do chef José Avillez, em Lisboa, na 42.ª posição. O “The World’s 50 Best Restaurants” destaca o salmonete curado e fumado com cenoura do Algarve e uma emulsão de salsa como um dos melhores pratos, bem como o lombo de vaca maturado com uma tarte de cebola, espinafres e amêndoa e o denominado “O Jardim da Gansa que Pôs os Ovos de Ouro”, que apresenta ovo com pão estaladiço e cogumelos.

“É com orgulho que representamos Portugal nesta prestigiada lista há vários anos. Ficamos muito contentes, porque se trata de um reconhecimento importante para o Belcanto, mas também para Lisboa e para o nosso país. A nossa cozinha, a nossa cultura e a nossa identidade têm tudo para brilhar no mundo. Este é um momento de celebração, mas também de motivação para continuar a sonhar, a criar e a fazer mais e melhor todos os dias”, afirmou José Avillez, citado num comunicado enviado ao ECO.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025 distribuem-se por 32 cidades de 22 países, sendo Itália e a Tailândia os mais representados, com seis restaurantes cada um na lista. Na 23.ª edição do ranking anual “The World’s 50 Best Restaurants”, há dez novas entradas e quatro reentradas.