A engenheira que transforma azeitonas em ouro líquido

Há quem veja o azeite apenas como um ingrediente. Cátia Correia vê nele um propósito — e também um pouco de poesia. Nascida em Vale de Cambra, formou-se em Engenharia Agronómica e, desde cedo, trocou os livros pelas oliveiras. É ela quem cuida do olival da Quinta de Lemos com a mesma delicadeza com que escolheria um vinho branco fresco para o frigorífico (sim, está sempre lá) ou prepararia um pão de ló com azeite, a sua especialidade na cozinha.

Desde 2015, quando a Quinta de Lemos apostou no seu próprio lagar, que Cátia é mais do que uma produtora: é uma embaixadora da qualidade, da sustentabilidade e do sabor autêntico. Foi até Itália aprender tudo sobre extração de azeite e hoje conjuga os saberes da terra com a ciência sensorial — também é especialista em análise de azeite, aquela que deteta aromas, texturas e defeitos onde nós só sentimos “azeite bom”.

Mas não se pense que é só trabalho. Se pudesse dominar uma arte de um dia para o outro, seria cozinhar — com um “C” maiúsculo. E se o cinismo a tira do sério num segundo, um copo de vinho do Dão devolve-lhe a serenidade. Já agora, se um dia lhe apetecer roubar algo, que seja um banco. Porque, como ela própria diz com um sorriso: “Se é para roubar sem consequências, que valha a pena!” Conheça-a, num instante.

Quando precisa de se inspirar vai…
À natureza.

Um guilty pleasure?
Tábua de enchidos.

O que é para si o maior luxo?
Uma boa reunião de amigos/família com boa comida e boa bebida.

No seu frigorífico há sempre…
Vinho branco e queijo.

Noutra vida foi?
Psicóloga

Bebida que a define:
Um bom vinho do Dão, vinho com estrutura mas que, no fim, acompanha sempre com uma frescura

Viagem dos sonhos e porquê?
Indonésia, porque concilia duas coisas que amo: natureza e mar.

Última coisa que comprou e adorou?
Uma casa.

O melhor livro que leu este ano e porquê?
Não foi este ano, mas o último livro que consegui ler do início ao fim, foi: “Estou grávida, e agora?”

Quais as apps que mais usa?
WhatsApp, Instagram.

O que melhor sabe cozinhar?
Pão de Ló com azeite.

Se pudesse roubar algo sem consequências, o que seria?
Se é para roubar sem ser apanhada, que seja um banco 😊

O que a tira do sério num segundo?
Cinismo.

Se fosse dono de um museu, qual seria o tema?
Brinquedos de madeira.

Se pudesse dominar uma única arte instantaneamente, qual seria?
Cozinhar.

Sabia que…

…o azeite Quinta de Lemos prima pela alta qualidade e sustentabilidade? A apanha da azeitona, por exemplo, é feita principalmente de forma manual e processada num período máximo de 24 horas, para preservar a maior frescura e qualidade. Todos os azeites são virgem extra, com uma acidez muito baixa (entre 0,09 e 0,12), provenientes de Silgueiros, região de Viseu. Com 2500 oliveiras, o olival é tratado dentro de um programa de proteção integrada, de forma a manter o respeito pelo meio ambiente. Dos 7 hectares do olival, 6 são reconvertidos para a agricultura biodinâmica.