Espanha e Arábia Saudita na vanguarda da fusão entre tradição e tecnologia em experiências culinárias únicas

O turismo gastronómico está em plena expansão, impulsionado pela criatividade e pela criação de novas experiências imersivas. Combinando a tradição culinária com tecnologias revolucionárias que vão desde a transformação e manuseamento dos ingredientes até à encenação, os restaurantes e instituições gastronómicas estão a atrair visitantes de todo o mundo e a redefinir a cozinha do século XXI. Um exemplo disso é a Espanha e a Arábia Saudita, que estão a transformar o mapa gastronómico mundial através de centros culinários e restaurantes de renome internacional.

A Espanha é um dos principais centros culinários do mundo, com chefes de renome e restaurantes que atraem visitantes de todo o mundo para provar as suas receitas. Em Barcelona, o restaurante Disfrutar, reconhecido como o número 1 do mundo pela prestigiada lista The World’s Best 50 Restaurants of 2024, oferece aos seus clientes uma cozinha de vanguarda que mantém a essência das receitas tradicionais. Para além disso, o seu trio de chefes: Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, juntamente com a designer de interiores Merche Alcalà, criaram uma experiência multissensorial com a sua “Mesa Viva”. Uma proposta que apresenta um menu especial em que os pratos e o ambiente se fundem graças a projeções e efeitos interativos que representam imagens dos ingredientes de um prato, da sua origem ou da sua preparação.

Por outro lado, o Basque Culinary Center em San Sebastian destaca-se como uma instituição pioneira na educação e investigação gastronómica. Localizado na cidade basca desde 2011, o centro combina formação académica com inovação, investigação e empreendedorismo, oferecendo cursos, licenciaturas e pós-graduações. Através da sua abordagem interdisciplinar, o centro promove a colaboração entre chefes, cientistas e tecnólogos, criando um ambiente onde a inovação culinária se pode expandir. Este casamento de educação e criatividade posiciona San Sebastian como um epicentro da gastronomia moderna e um exemplo de como a tradição pode evoluir através da investigação e da inovação.

ARÁBIA SAUDITA

Na Arábia Saudita, a Comissão de Artes Culinárias está a revolucionar a forma como os visitantes experimentam o património culinário do país. Criada como parte da visão do Reino para diversificar a sua economia e promover a sua cultura, a comissão centra-se na preservação e modernização das tradições culinárias sauditas. Utilizando técnicas culinárias avançadas e criando experiências gastronómicas interativas, a comissão não só apresenta ingredientes e receitas tradicionais, como também convida os visitantes a participarem ativamente na preparação e degustação dos pratos. Através dos seus sabores, aromas e receitas, os turistas podem mergulhar na rica história e cultura da Arábia Saudita, uma experiência imersiva que ajuda a compreender melhor a região. Desta forma, a Arábia Saudita está a posicionar-se como um destino emergente na cena gastronómica.

As novas gerações de turistas procuram experiências que não sejam apenas culturais e educativas, mas também interativas e com uma componente de entretenimento. Cada uma destas iniciativas partilha a missão de preservar um património culinário único e de o levar mais longe através da integração da tecnologia.