Cluster do vinho “jorra” negócios das barricas aos robôs de fertilização

Uma garrafa de vidro extra leve com apenas 300 gramas, um robô para executar tarefas de fertilização, um drone pulverizador, um tratamento térmico das barricas com recurso a pedras vulcânicas e o “vinted das barricas” Estes são alguns dos produtos e sistemas inovadores que prometem “revolucionar” o setor da vinha e do vinho nos próximos anos e que foram apresentados na Enotécnica, a maior feira profissional para a viticultura e enologia no país.

O evento voltou esta semana ao recinto da Exponor, em Matosinhos, depois de 16 anos de interregno e com a participação de mais de 50 empresas. Um dos stands mais procurados foi o da francesa Verallia, que emprega 250 pessoas em Portugal e ali mostrou a mais recente inovação: uma garrafa de vidro extra leve com apenas 300 gramas (Bordeaux Air300G), publicitada como a “garrafa mais leve do mercado”.

“Somos muito focados na inovação e somos pioneiros na garrafa bordalesa mais leve do mercado. É uma bordalesa [formato da garrafa que tem origem em Bordéus] que promete revolucionar o mercado do vidro, que tem o desafio de ser cada vez mais sustentável e leve”, afirma Flávio Ferreira, comercial da Verallia Portugal, notando que uma garrafa “normal” de 75 centilitros tem entre 400 a 500 gramas.

Na fábrica da Verallia na Figueira da Foz são produzidas 500 milhões de garrafas por ano, que abastecessem essencialmente o mercado português e clientes como a Soprage, a Granvinhos, a Aveleda ou a Global Wines. A terceira maior produtora global de embalagens de vidro para o setor alimentar soma 37 fábricas distribuídas por 12 países, empregando 10 mil pessoas e faturando cerca de dez mil milhões de euros.

Robôs e drones revolucionam o setor vitícola

O regresso da feira ficou marcado pelo Espaço Vine&Wine, baseado no projeto com o mesmo nome liderado pela Granvinhos e que visa aumentar a competitividade e resiliência do setor da vinha e do vinho em Portugal. É uma das Agendas Mobilizadoras para a Inovação Empresarial, apoiada em 41 milhões de euros pelo Plano de Recuperação e Resiliência (PRR). O consórcio agrega 45 entidades: 20 empresas vitícolas, 16 empresas tecnológicas, seis entidades não empresariais do Sistema de I&D e ainda três associações do setor.

“Juntamos o setor produtivo, tecnológico e da investigação para que, em conjunto, articulassem resoluções para os desafios que o setor produtivo enfrenta e que são muitos: as alterações climáticas, a transição energética digital e ecológica”, contextualiza Eduardo Rosa, vice-reitor de investigação da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD). Um terça da Agenda já foi executada e até dezembro de 2025 “seguramente vai conseguir aplicar todo o investimento”.

Entre os projetos que estão a ser desenvolvidos destacam-se um drone pulverizador e um robô para executar tarefas de fertilização, com capacidade para realizar três tarefas distintas: monitorizar as videiras (espetroscopia para deteção de doenças); robustecer as defesas com UV e ultrassons; e fazer a colheita de uvas.

O robô para executar tarefas de fertilização está a ser desenvolvido pelo Instituto de Engenharia de Sistemas e Computadores, Tecnologia e Ciência (INESC TEC). “Em breve, vamos ter um robô capaz de fazer algumas tarefas na vinha. Neste momento temos muita falta de mão-de-obra na agricultura e existem operações que podem ser robotizadas. Isto é um avanço significativo na viticultura”, realça Eduardo Rosa, vice-reitor de investigação da UTAD.

Neste momento temos muita falta de mão-de-obra na agricultura e existem operações que podem ser robotizadas. Isto é um avanço significativo na viticultura.

O Robô Modular-E está a ser desenvolvido pelo INESC TEC, mas o módulo de fertilização de precisão pertence à Herculano. Filipe Neves Dos Santos, coordenador da TEC4AGROFOOD initiative – INESC Technology and Science, explica ao ECO que o “robô é composto por vários módulos, não tendo sido todos desenvolvidos no âmbito da agenda” mobilizadora do PRR.

Já o drone multirotor pulverizador, que está a ser desenvolvido pela UAVision, pretende substituir os tratores das vinhas e fazer a pulverização. “Ao longo do ciclo fazemos cinco, seis, sete tratamentos por ano. Cada vez que entramos na vinha e levamos um trator com pulverizador e uma carga de 500 litros, estamos a destruir a qualidade do solo e a consumir energia“, nota o representante da UTAD. Um equipamento que pode fazer pulverização em vinhas de grandes dimensões, mas também para os pequenos agricultores. Representa um investimento de 1,5 milhões de euros e o protótipo deve estar concluído no final do ano.

Paralelamente, Eduardo Rosa destacou uma plataforma que está a ser desenvolvida com o objetivo de apoiar a gestão de operações vitivinícolas, num esforço de um milhão de euros. A plataforma de serviços Vine&Wine vai agregar a informação da vinha e do vinho e disponibilizar dados que vão desde as previsões climáticas até aos tratamentos. “A ideia passa por reunir um serviço que seja acessível a todos os agricultores”, afirma.

Tratamento de barricas com pedras vulcânicas

Fundada no inicio do século por Abílio Gonçalves, a Tonnellerie J M Gonçalves começou por fabricar barricas para os produtores de vinho da região de Trás-os-Montes. Hoje fatura sete milhões de euros, emprega 52 pessoas e exporta entre 85% a 90% da produção, essencialmente para os EUA, Espanha e França. Da fábrica de Palaçoulo, em Miranda do Douro, saem anualmente cerca de 13 mil barricas para vinho e destilados. O preço de uma barrica de 225 litros pode variar entre 475 e 1.000 euros, dependendo da origem geográfica e botânica do carvalho e do grão da madeira.

Na Enotécnica, a Tonnellerie J M Gonçalves apresentou uma técnica “pioneira” que recorre a pedras vulcânicas para fazer o tratamento térmico das barricas. O neto do fundador, Sérgio Gonçalves, conta ao ECO que o Onyx System surgiu inspirado nas saunas – usar pedras como forma de temperatura. “A grande inovação em termos de barrica é o uso da pedra vulcânica como forma de tostar a madeira. É um núcleo que introduzimos pedras vulcânicas dentro de uma câmara térmica que vai aquecer as pedras e que, depois de quentes, vão tostar a madeira, sem recurso a fogo. Com esta técnica conseguimos o máximo de respeito pelos aromas dos vinhos”, explica o gerente Sérgio Gonçalves.

O sistema de tratamento térmico mais clássico é com recurso ao fogo, sendo que 80% da produção da Tonnellerie J M Gonçalves é feita com esta técnica ancestral. A tanoaria utiliza maioritariamente carvalho francês e a madeira fica a secar no mínimo de dois anos. “Deve passar pela madeira dois verões e dois invernos para que ela tenha valor enológico, mas temos lotes a secar 36 a 48 meses, que são os lotes especiais”, diz Sérgio Gonçalves que pertence à terceira geração, juntamente com os cinco irmãos.

O “Vinted” das barricas

Fundada por Henri Baron em 1875, a francesa Tonnellerie Baron, sediada em Cognac e presente em Portugal desde 2010, apresentou na feira a Reoaked, uma plataforma digital que permite a compra e venda de barricas usadas em todo o mundo. “Avaliamos a qualidade da barrica e uma pessoa do outro lado do mundo que queira comprar tem deste lado alguém que garante que a está boa. Servimos de mediador entre o vendedor e o comprador”, detalha Luís Dias, responsável comercial em Portugal da Tonnellerie Baron.

O anonimato está garantido. O vendedor é que define o preço de venda e só quando a barrica usada chega ao comprador é que é disponibilizado o dinheiro ao vendedor. Um sistema muito semelhante ao popular Vinted.

Paralelamente, apresentou uma espécie de suporte para as barricas. Com este sistema patenteado, os enólogos podem aceder a cada barrica da pilha de forma independente, sendo possível abrir, enxaguar com água quente, encher, rodar e remover cada barril da pilha sem tocar nos barris vizinhos. O OXOline é um sistema modular que permite a montagem e configuração de acordo com as necessidades do espaço e processo de trabalho de cada adega.

“Apresentamos nesta feira o monobloco, mas também temos em parede, ou seja conseguimos construir modelarmente um edifício todo, que permite ser transportado num porta paletes ou empilhador em todo o lado na adega”, detalha Luís Dias, responsável comercial da Tonnellerie Baron em Portugal.